Paskalizacja, czyli technologia przetwarzania pod wysokim ciśnieniem, to ultranowoczesny proces obróbki i konserwacji żywności, w którym przetworzone produkty są poddawane ekstremalnemu ciśnieniu hydrostatycznemu (wody), co nie tylko znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia, ale także znacznie poprawia inne właściwości organoleptyczne i spożywcze są bezpieczne, a nie wymaga obróbki termicznej ani innych konserwantów, aby zapewnić długotrwałą świeżość produktów. Technika ta ma wiele zalet, takich jak zachowanie dobrego koloru, aromatu, witamin i wartości odżywczych.